Au K'fée des délices

12 juin 2013

Petits pots de crème au chocolat

J'ai une faiblesse, vous le savez, c'est le chocolat. Mais quand mes yeux croisent malencontreusement des petits pots de crème la Laitière, c'est fichu pour moi. Je suis faible et la Laitière le sait ! ^___^

Du coup j'me suis dis qu'il fallait que je tente une recette jusqu'à obtenir le goût de ces précieux petits pots.

Voici donc mon premier essai. 

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Pour 6 à 7 petits pots:

5 oeufs

60 grs de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

15 cl de lait

30 cl de crème liquide

130 grs de chocolat noir

 

Préparation:

Préchauffer le four à 120°. 

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à blanchiment.

Réserver.

 

Dans une casserole à feux doux, porter le lait à ébullition avec la crème liquide.

Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux. 

Attendre quelques instants et bien mélanger pour que le chocolat fonde bien.

 

Verser le chocolat fondu dans les oeufs battus petit à petit.

Mélanger bien.

Verser la crème dans les petits pots. 

Faire cuire au four pendant environ 35 minutes. 

Laisser refroidir un peu à température ambiante et placer au frais durant 3 heures. 

Servir bien frais.

 

Astuce: Vos pots sont cuits quand la crème a pris mais reste encore tremblotante.

 

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Recette issu du livre  chocolat aux éditions hachette cuisine.

 

A venir aujourd'hui sur ma page facebook, un petit concours pour justement remporté ce livre avec un petit supplément.

 

Pour finir, cette crème ressemble t'elle aux petits pots la Laitère ? Non, absolument pas. Même si elle reste bonne et intense en chocolat (surtout sur le dessus), elle est loin de remporter la palme de la meilleure crème au chocolat.

Je persiste donc à cherché la perle rare ^___^ 

 

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11 juin 2013

Cannelés bordelais

Il s'agit d'une recette qui ne m'a jamais tenté. L'aspect ne me donner pas plus envie que ça.

Finalement je me suis laissé tenté cet après-midi, et au mon dieu que je ne regrette pas !

Ce croquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur avec ce goût de vanille et de rhum, c'est DE-LI-CI-EUX :)

 

cannelés_rhum_vanille_au kfée des délices (3)

 

Pour une dizaine de cannelés:

60 grs de farine

125 grs de sucre

2 oeurs entiers + un jaune d'oeuf

1/2 cuillère à café de rhum

25cl de lait

25 grs de beurre

1/2 gousse de vanille

 

Préparation:

Mélanger la farine et le sucre dans un saladier.

Incorporer le rhum et les oeufs.

Dans une casserole, mettre le lait, le beurre et la gousse de vanille à bouillir.

Délayer le contenu de la casserole au mélange farine & co.

Laisser reposer la pâte au frais durant une bonne heure.

Beurrer les moules à cannelés et les remplir au 2/3.

Faire cuire 50 minutes à 220°.

Démouler les cannelés chaud et déguster. 

 

 cannel_s_rhum_vanille_au_kf_e_des_d_lices__2_

Ce goûter a fait une véritable fureur auprès des monstro'boys.

La prochaine fois je double les doses pour en faire une vingtaine ^___^

 

 

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11 mai 2013

Mousse au chocolat noir

Mon palais l'aime, mes hanches le déteste.

La moindre occasion est bonne pour le cuisiner.

-"Une bonne note de la part de monstro'plante 2"

-"Une augmentation de 0,0002cts /mois sur le salaire de casse-croûte"

-"Une semaine sans facture"

-"Une journée sans dispute entre frères"

-"l'incroyable record d'avoir 20 minutes de soleil sur une journée"

Tout est prétexte à cuisiner et manger chocolat ^___^

Bref, vous l'aurez compris,  Je l'aime d'amour...le chocolat !

Ne me demandez pas pour quelle occasion j'ai fais cette mousse au chocolat, je ne m'en souviens plus. 

 

mousse au chocolat_au kfée des délices2

 

Ingrédients:

200g de chocolat dessert noir

6 oeufs

1 pincée de sel

 

Préparation:

Faire fondre le chocolat coupé en morceaux au bain marie.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Battre les blancs en neige ferme en ajoutant une pincée de sel.

Verser le chocolat fondu sur les jaunes et bien mélanger.

Incorporer délicatement les blancs d'oeufs battus au chocolat/jaunes d'oeufs.

Mélanger doucement de bas en haut.

Vous pouvez répartir la mousse dans des ramequins individuels ou la laisser dans le saladier selon vos besoins.

Mettre au frais 3 heures et déguster.

mousse au chocolat_au kfée des délices

 

 

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Chouquettes

Un goûter qui a fait fureur auprès de choubi'monstre....et maman, j'avoue ^__^

D'ailleurs je m'y colle de nouveau cet après-midi puisque les 2 grands monstro'plantes étaient pas là lors de la première réalisation.

choukette_au k'fée des délices2

Pour une quarantaine de chouquettes (+ ou - selon la taille des boules avant cuisson).

Ingrédients:

25cl d'eau

100g de beurre

150g de farine

1 cs de sucre

1/2 cc de sel

1/2 cc de levure

1 cs d'extrait de vanille

3 gros oeufs ou 4 petits

Du gros sucre (sucre perlé)

 

Préparation:

Préchauffer le four à 200°.

Dans une casserole mettre l'eau, le beurre et le sel à chauffer.

Lorsque c'est à ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter d'un coup la farine, la levure.

Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte se décolle de la paroi de la casserole.

Ajouter le sucre puis le premier oeufs.

Bien mélanger jusqu'à absorption de l'oeuf et renouveler pour les deux oeufs suivant.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer à l'aide d'une poche à douille des petits boules de pâtes (bien espacé car ça va gonflé).

Ajouter des grains de sucre en les enfoncant légèrement du bout des doigts.

Mettre à cuire 15 minutes.

Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson ! 

choukette_au k'fée des délices

 

Petite variante de aujourd'hui avec des pépites de chocolat au lait.

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03 mai 2013

Madeleines colorées au bon goût citron

Un petit goûter réalisé hier et qui n'a pas eu le temps de refroidir.

A peine sorti du four, elles étaient avalées par trois gourmands. 

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Ingrédients:

3 oeufs

100g de sucre en poudre

100g de farine

1 cc de levure

80g de beurre

1 jus de citron

 

Préparation:

Préchauffer le four à 200°

Faire fondre le beurre dans une casserole et laisser refroidir légèrement.

Dans un saladier, casser les oeufs et ajouter le sucre.

Bien mélanger jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.

Ajouter la levure et la farine.

Bien mélanger et ajouter le beurre et le jus de citron.

Beurrer votre moule à madeleines.

Remplir les moules au 3/4 et enfourner pour une durée de 8/10 minutes. 

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Vous pouvez ajouter une petite touche de fantaisie en colorant votre pâte avec du colorant alimentaire.

Si vous désirez obtenir plusieurs couleurs il suffit de diviser votre pâte en autant de couleur souhaiter.

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28 avril 2013

Marbré italien

Un petit goûter qui fait le bonheur des monstro'plantes, le marbré italien.

Par contre si quelqu'un pouvait me dire pourquoi la couleur de mon gâteau n'a pas le même rendu que sur le site Papilles et pupilles je suis preneuse :-)

 

Marbré italien2

 

Ingrédients: 

3 oeufs

150g de sucre

190g de farine

62ml d'huile

1/2 sachet de levure

2 càs de cacao amer (type Van houten)

62ml de lait

Vanille liquide (facultatif)

 

Préparation:

Battre en neige très ferme les blancs d'oeufs avec 75 g des 150 g de sucre.

Battre les jaunes d'oeufs avec les 75g de sucre restant pendant 8/10 minutes et rajouter le lait ensuite.

Ajouter à ce mélange la farine tamisée, la levure et l'huile.

Ajouter le mélange blancs + sucre et mélanger délicatement au fouet.

Diviser la pâte en deux parties égales.

Dans la plus lourde des deux, ajouter le cacao amer.

Dans la seconde partie vous pouvez ajouter la vanille si vous en utiliser.

Mettre du papier sulfurisé au fond du moule.

Depuis le centre de la pâte et cuillerée par cuillerée verser les deux pâtes. 

Enfourner pendant 25 minutes à 180°. Ensuite éteindre le four et laisser le gâteau dans celui ci 10 minutes supplémentaires. 

 

Marbré italien

 

 

 

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Gâteau régal au chocolat

Casse-croûte est parti vendre sur une brocante, emmenant avec lui les deux monstro'plantes.

Choubimonstre et moi en avons profiter pour faire un délicieux gâteau au chocolat

Petite précision quand vous verrez la quantité de beurre, il est très calorique. Mais il y a pas de mal à se faire plaisir de temps en temps. Petite séance de fitness après ça ^___^ 

 

Pour 8 personnes:

250g de chocolat dessert (noir)

250g de beurre

6 oeufs bien frais

250g de sucre en poudre

5cl de rhum ambré (facultatif). J'ai mis la moitié pour ma part car sinon les monstro'plantes aiment pas le goût très prononcé du gâteau après cuisson.

50g de farine

 

Préparation:

Préchauffer le four (150°)

Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre couper en morceaux.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige ferme dans un saladier.

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment dans un second saladier.

Incorporer le chocolat au mélange jaune d'oeufs + sucre. 

Rajouter le rhum et la farine avec en dernier les blancs d'oeufs en neige.

Verser la préparation dans un moule beurré et enfourner pour 25/30  minutes.

Après cuisson, le laisser refroidir 10 minutes et démouler. 

Décorer à votre goût.

 

Gâteau régal Au kfée des délices

 

 

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23 avril 2013

Tarte chocolat/nougatine

Un petit dessert tout simple et délicieux réalisé il y a quelques jours pour les monstro'plantes.

La tarte chocolat/nougatine du site La table à dessert de Nestlé.

J'ai pris la liberté de modifié 3 petites choses par rapport aux goûts des monstres (et pas que).

N'étant pas fan du chocolat noir (les monstres, pas moi ^^), j'ai utilisé du chocolat au lait. J'ai choisi une pâte feuilleté parce que j'ai foiré ma pâte sablé ====>>

et pour finir à la place des graines de sésame que j'ai pas trouvé dans mon magasin, j'ai utilisé du prâlin en poudre. 

 

Tarte chocolat nougatine

 

Pour 8/10 personnes:

1 tablette de 200g de chocolat spécial dessert noir (moi au lait)

1 pâte sablé (moi feuilleté)

20cl de crème liquide

30g de noisettes

30g d'amandes émondées

30g de graine de sésame (moi prâlin)

40g de sucre glace

 

Préparation:

Préchauffer le four à 220°C.

Dans un moule à tarte, faire cuire la pâte à blanc.

 

Préparation de la nougatine: Broyer grossièrement les noisettes et les amandes.

Verser les noisettes, amandes et sésame (ou prâlin) dans une poêle chaude avec le sucre glace.

Dés que le sucre glace caramélise sur les fruits secs, étaler le contenu sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Laisser refroidir et hâcher grossièrement.

 

Préparation de la ganache: Faire chauffer la crème liquide au bain-marie et verser ensuite sur le chocolat coupé en morceaux.

Couvrir et attendre 5 minutes.

 

Sur le fond de pâte,  répartir la nougatine. 

Verser la ganache au chocolat et tapoter la tarte jusqu'à ce que toute la nougatine soit recouverte. 

Placer 1h au réfrigérateur et déguster.

 

Succés garanti. Le soir même le plat vide :-) Par contre la prochaine fois je double la quantité de nougatine car je trouve qu'il y avait un goût de trop peu. Idem pour la ganache, ça me parait peu. 

Tarte chocolat nougatine2

 

 

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30 mars 2013

Gâteau de semoule

Même si les monstro'plantes aiment pas le gâteau de semoule, je ne pouvais manquer d'essayer d'en réalisé un.

C'est l'un de mes pêchers mignons avec le gâteau de riz.

Une recette de Cuisine AZ.

 

Pour 6 personnes:

150 g de semoule de blé

1 l de lait entier ou écrémé

125 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé ou une gousse de vanille

3 oeufs

J'ai rajouter ma touche perso avec du raisin sec préalablement imbibé de rhum (le laisser trempé 30 mn)

 

ingrédient gâteau de semoule

 

Préparation:

Préchauffer le four à 240C°

Mettre le lait à chauffer en y ajoutant le sucre

Une fois le lait bouillant, ajouter la semoule (avec le raisin pour ma part) et laisser cuire 15 min

Séparer les blancs des jaunes

Incorporer les jaunes une fois la semoule cuite

Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation de semoule

Mélanger délicatement

Beurrer un moule et verser la préparation

Cuire pendant 30 min

A servir tiède ou chaud selon les goûts

 

gâteau de semoule raisin

 

Inutile de vous dire que j'ai fais ma gourmande sur ce coup. C'est finalement un avantage d'être la seule à aimer le gâteau de semoule ^__^

 

 

 

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23 mars 2013

Bouchées fondantes chocolat noisettes

Aujourd'hui une recette de délicieuses bouchées fondantes chocolats/noisettes.

Il s'agit d'une recette du blog L'accro au sucre a un blog. Un blog à découvrir d"urgence !! 

 

 Pour +/- 20 bouchées:

200g de poudre de noisettes

80g de sucre en poudre

25g de chocolat en poudre non sucré (type Van Houten)

50g de pâte à tartiner 

2 blanc d'oeufs

Sucre glace

 

Préparation:

Préchauffer le four à 150°

Dans un saladier, mélanger la poudre de noisette, le sucre et le cacao.

Faire chaufer la pâte à tartiner au micro onde.

Mélanger les deux préparations afin d'obtenir une pâte sablée.

Ajouter les blancs d'oeufs et mélanger.

Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Mettre du sucre glace dans une assiette, prélever des boules de pâtes d'environ 2cm de diamètre, les façonner dans vos mains et les rouler dans le sucre glace.

Les poser sur la plaque et appuyer légèrement dessus.

Enfourner pendant 18 minutes et laisser refroidir avant dégustation.

 

bouchées fondantes chocolat noisettes2

 

Sur ce, je vous laisse. J'ai un marbré à préparer pour les monstro'plantes :-)

 

 

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